Zeeuwse zeewier snijden aan de Oosterschelde
Duim omhoog als je de video leuk vond (bedankt!), Laat een reactie achter en vergeet je niet te abonneren: http://bit.ly/2wG8VMp
Weer of geen weer, zeewiersnijder Jan Kruijsse uit Yerseke staat dagelijks in het water op zoek naar de groente van de toekomst, zeewier! Hij is opgegroeid aan zijn geliefde Oosterschelde en geniet van de natuur om hem heen.
Jan Kruijsse raakte, toen de vloot kokkelvissers van overheidswege gesaneerd werd, letterlijk door het lot zijn broodwinning kwijt en zeewier werd zijn nieuwe missie.
Toen Jan na 24 jaar visserij zijn werk kwijt raakte, besloot hij op zoek te gaan naar iets nieuws. Op een culinaire beurs bij een Japanse stand ontdekte hij dat wat daar als exclusieve wakamé verkocht werd, hij dagelijks in zijn handen had en daar wilde Jan wat mee doen..
Volgens Jan zijn er zeker 120 verschillende soorten zeewier die allemaal te eten zijn. Eetbare zeewieren groeien in Nederland alleen in de Oosterschelde. Anders moet je naar Bretagne of zuidelijker voor goede wieren.
Inmiddels is Jan Kruijsse is een van de weinige in Nederland met een vergunning om zeewier te snijden. Dagelijks trekt hij bij laag water over de droogvallende oevers van natuurgebied de Oosterschelde om daar roodhoorntjeswier, zeesla, visdraadwier, iersmos en Japans bessenwier en in het seizoen ook wakamé te oogsten. Het gedijt enorm goed in de Oosterschelde en de chefs werken er erg graag mee. Jan levert verse zeewier aan verschillende sterren restaurants in Nederland en Europa.
Bekijk het inspirerende verhaal van Jan Kruijsse.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Weather or no weather, seaweed cutter Jan Kruijsse from Yerseke is daily in the water looking for the vegetables of the future, seaweed! He grew up on his beloved Oosterschelde and enjoys the nature around him.
Jan Kruijsse, when the fleet of cockle fishermen was decontaminated from the government, literally lost his livelihood by fate and seaweed became his new mission.
When Jan lost his job after 24 years of fishing, he decided to look for something new. On a culinary fair at a Japanese stand he discovered that what was sold there as an exclusive wakamé, he had daily in his hands and Jan wanted to do something with it ..
According to Jan, there are at least 120 different types of seaweed that are all to eat. Edible seaweeds only grow in the Netherlands in the Oosterschelde. Otherwise you have to go to Brittany or to the south for good seaweed.
Jan Kruijsse is now one of the few in the Netherlands with a license to cut seaweed. Every day he travels the Oosterschelde at low tide over the tidal banks of the Oosterschelde nature reserve to harvest redcurrant algae, sea lettuce, fishweed algae, Irish moss and Japanese berry algae, and in the season also wakamé. It thrives enormously well in the Oosterschelde and the chefs are very happy with it. Jan delivers fresh seaweed to various star restaurants in the Netherlands and Europe.
Watch the inspiring story of Jan Kruijsse.
